perdiz cocina y caza

La perdiz, cocina y caza

La perdiz, también llamada urogallo o perdiz, es considerada el ave de caza más popular en el mundo. Esta pequeña ave es conocida por la delicadeza de su carne que es apreciado por los grandes gourmets. Pequeño, esta ave se parece, sólo aparentemente, codornices extraña. En nuestro pueblo este animal vuela y corretea por  nuestros campos.

 Cocinar la perdiz

  • Como ya hemos indicado, la perdiz tiene una carne delicada. Para disfrutar de todo el sabor, así que asegúrese de que no se seque la carne cuando se cocina.
  • Una vez más, el uso de un relleno con nueces o frutas, por ejemplo, le ayudará a mantener una carne jugosa y tierna.
  • Si no desea optar por el relleno, asegúrese de cepillar regularmente la superficie del urogallo superado con una grasa con sabor a lo largo de la cocción.

la-perdizForma de cocinar la Perdíz

  1. Hornear 25 minutos a 450 ° C, luego reducir la temperatura a 350 ° F y hornee por 25 minutos más. La carne es tierna, jugosa, y especialmente delicioso!
  2. También se puede cortar en tiras y se fríe en una sartén. Este sustituto de la carne juega a la perfección el pollo en las recetas.
  3. La perdiz se prepara al horno o salteados en la sartén, la carne se consume cocidos “al punto”.

 La ingesta nutricional de la perdiz

Como la mayoría de carnes salvajes, tiene muchas  proteínas. Por otra parte, su fina carne se debe a una carne baja en grasa. Buena fuente de hierro y potasio esa pequeña ave es un lugar único para encontrar en su plato.

La conservación de las perdices

Perdiz puede guardar 48 horas en el refrigerador, siempre que estén embalados con papel de plástico o papel de aluminio. Superado ese periodo de tiempo, la carne no es comestible.

Si su perdiz se almacena en el congelador, que se puede conservar durante 3 a 4 meses.

Los meses de caza de este animal en la zona de Cuenca es del 17 de enero al 28 de febrero.

Deja un comentario